宝安日报全媒体记者 袁勇军 文/图

如果用一种味道，形容深秋和冬天，那一定少不了腊味。“嘉康公明腊肠”是深圳市本地久负盛名的特色美食。深圳正宗公明腊肠——嘉康公明腊肠将在今年的8月28日新鲜上市，在佳节前夕把这“非遗”美食产品送入千家万户。

▲认准非物质文化遗产——国企品牌嘉康公明腊肠。

嘉康公明腊肠作为国企品牌亦拥有40多年历史，始终坚守和钻研传统技艺，以悠久的历史和独特的风味享誉四方，是深圳具有代表性的传统食品，其制作技艺也是宝贵的非物质文化遗产。

▲认准非物质文化遗产——国企品牌嘉康公明腊肠。

找准正宗嘉康公明腊肠，学会“四步一认证”

一看尺寸、色泽：正宗的嘉康公明腊肠跟其他的广式腊肠相比，尺寸较大。在颜色方面，腊肠中的肥肉应呈乳白色，瘦肉成自然红色，红白分明，有光泽；选用优质肠衣其肠体均收身呈自然皱纹状；断面有明显瘦肉纤维，肥肉呈方粒状。

▲认准非物质文化遗产——国企品牌嘉康公明腊肠。

二感受其软硬度：优质嘉康公明腊肠硬中带软、富有弹性、表面带油光；切面组织紧密，肌肉纤维分明。

三闻腊肠香：正宗嘉康公明腊肠可以闻到肉香浓郁，其选用上等的高度汾酒做配料，因此酒味香醇。

四品咸、香、脆：蒸腊肠时不宜切断，蒸熟后直接咬一口可感觉天然优质肠衣的香脆度，截面有猪油渗出，肉香浓郁、咸香度刚好，食而不腻，齿间留香。