光明新闻全媒体记者 练洁雯 文/图

▲碳烤生蚝。

当暮色沉降，路灯次第亮起，河心路的炭火也正烧得通红。“精烤”的霓虹灯牌在夜色中泛着油润的光，白烟正从铁皮烤架间蒸腾而起，混合着孜然与油脂的香气，为夜归人亮起一盏味觉的灯塔，也是这条街十一年来的烟火记忆。

▲金牌烧骨。

“精烤”开业至今十一年，是河心路夜市最“老”的烧烤店，多年来赢得街坊的好口碑。金牌烧骨是该店的镇店之宝，精选的猪肋排先在秘制酱料里浸足时辰，炭火舔舐间，油脂滴落溅起星火，焦糖色的脆壳下藏着颤巍巍的嫩肉，咬下去能听见咔嚓一声，滋味十足。来自内蒙古的羔羊肉串、潮汕的花甲、湛江的活生蚝，在竹签上达成美味共识。除了烧烤，海鲜还能选择多种做法，比如生蚝可以用蒜蓉烤、做成冰镇刺身，还能混着黄灯笼椒焗进锡纸里。在潮汕生腌档口，血蛤在白酒里醉得微醺，虾蛄的膏黄凝成琥珀冻，是夜归人最野的温柔乡。

▲各式烤串。

每到周末，桌子从店里一路摆到街沿——西装革履的上班族松开领带，穿着T恤、短裤的街坊趿拉着拖鞋，年轻情侣分食一串蜜汁鸡翅，啤酒瓶“叮当”相碰，鲜啤泡沫与油脂在舌尖碰撞出奇妙的平衡。

没有霓虹能模拟炭火的温度，没有预制菜能复刻竹签上的指纹。在“精烤”，夜宵不仅是果腹，更是一场市井的狂欢。炭火燎过食材，也燎过人心，最后剩下的，是唇齿间的余香，以及深夜里那一抹滚烫的慰藉。