胡忠阳

人皆好滋味。从前乡下过事儿，要垒灶起伙，请来村里公认的大厨烹烹炒炒，才足以表达对来宾和帮忙的乡亲的谢忱。不脱产的乡村大厨回到寻常日子，其吃喝仍归“家庭主妇”操持，应和着“男主外女主内”的社情。我早年的阅历中，江浙一带和川渝地区的男子普遍善厨乐厨，浑身洋溢亲切的烟火味儿。但在吾乡多数男子看来，这现象像失了“纲纪”似的，不值得效仿。我是中原人，在我家里，祖父和父亲就从不做饭，乃至鲜少动手盛饭，饭时祖父衔烟坐等，父亲差不多也要三呼来仪。普通家庭的男人尚且如此，富贵人家的就可想而知了。那时候眼见得祖母和母亲辛苦，也不懂得为她们叫屈：她们何止“主内”，庄稼丛中、黄尘道上，哪里不见她们劳碌的身影呢？

做饭这档子事，男人其实占着明显优势。他们敢创新，易投入，更有把子力气，红白案前站上一个钟或更长时间，都不是问题，颠锅尤有手劲。往古时期，人文始祖伏羲所以又名“庖牺”，已经昭示男性在做饭方面深具开创性功力。夏末商初，我家乡的伊河上游出了个伊尹，愣是由职业庖人做到了一代名相，其烹调事业高及哲学层面，“爆炒犹如攻城池，慢炖好比治家邦”，协助商汤完美处理过很多庙堂大事，还被后世尊为“厨祖”，堪称修齐治平样样不落。老子“治大国如烹小鲜”，豪迈又飘逸；孔子“二不厌”“十不食”，一直令后人称道。虽未有见两位圣哲下厨忙活的生动载记，但他们深谙做饭三昧是确定无疑的。如今，星级酒店大厨和餐饮行业公推的名师，也还大都是男性，所到之处的热度和流量，恐连网红都要眼红。

习惯着“远庖厨”的男人，大抵都未解开传统心结。要他们起心动念关注起锅碗瓢盆来，总需要一些契机：以操厨安身立命是一理由，饭菜无着且没外卖可点也是个动力。一生宦海沉浮的大文豪苏轼，亲手创制“东坡肘子”、“东坡红烧肉”等为后人乐道和效从的美食，尽在他苦无口福的被贬岁月；放逐到惠州无酒难欢，他甚至自酿出了“罗浮春”，“三山咫尺不归去，一杯付与罗浮春”，就此且饮且歌，忘情自适。我身边很多把饭菜做得有滋有味的爷们儿，一入厨门便似“从山阴道上行”，欲罢不能，技痒频发，终成磨难中崛起的一代家厨。

男人做饭，现在面临史上最好时期，学习烹饪的渠道广泛而开放，还有各种厨房电器，随时加持。厨房小白秒变大厨的神剧，只要你乐意参演，便不愁没有戏份，不患没有忠粉。外卖何足慰平生，裁撤厨房也难使新居更亲和。肴馔既然“可以和神，可以娱肠”，居家做来，那声效将不啻连晋三级。但对男人来说，做饭做到最想听的，怕还是眼下在女主们中广泛流传的那句话：会做饭的男人，最帅了！