宝安日报全媒体记者 杨文静 通讯员 林沈 文/图

12月26日至28日，“寻味宝安·艺汇湾区——宝安区文化集市与艺术嘉年华”在深圳市宝安区海滨广场举行。在“传统美食”展区中，本土广东省老字号品牌齐善食品携其区级非物质文化遗产“素菜荤做”技艺亮相，将非遗技艺从幕后带到台前，让市民直观感受植物食材如何通过烹饪技艺“变身”为风味十足的美食。

该技艺以大豆蛋白、紫菜等植物食材为基础，不添加动物成分与五辛，通过传统工艺还原肉类口感，体现出非遗技艺在健康饮食领域的现代传承。它以传统工艺模拟出火腿肠、午餐肉等常见肉食的风味与口感。

现场展示了素火腿肠、素午餐肉等多款产品，吸引市民驻足品尝。许多首次品尝的市民惊叹于其“口感很接近”“调味自然”，纷纷表示：“没想到这是素食，而且能这么有滋味。”这体现了非遗技艺在当代健康饮食中的创新价值。

除美食体验外，齐善素食通过现场讲解与品鉴互动，让市民在烟火气中切身感受到非遗技艺不仅承载传统，更可融入日常饮食，为现代生活提供兼具风味与健康的选择。

“非遗不只在历史里，更在生活里。”齐善素食现场负责人表示，“‘素菜荤做’不仅仅是一项技艺，更是一种生活方式的传递。让素食不只是青菜豆腐，让蔬食饮食变得更亲切、更贴近日常、更有味、有艺、有传承。这次嘉年华让非遗走到市民手中，变成可以带走的美味记忆。”